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Minas Gerais é o maior produtor de cachaça artesanal do Brasil. Dado a tradição e os saberes ancestrais mineiros, os alambiques fabricam a famosa cachaça branca e a amarela. Cada uma destas cachaças apresenta...

Muitos apreciadores se perguntam se a cachaça congela quando colocada em freezers ou congeladores. Apesar das temperaturas baixas não possibilitarem o congelamento total, ocorre o processo de cristalização da água que altera, consequentemente, o...

Tonél, barril, dorna, cuba, parol. O envelhecimento ou armazenamento de cachaças em barris de madeira segue regras estipuladas pelo MAPA (Ministério da Agricultura) que definem sua classificação. Cachaças envelhecidas têm 50% de seu volume...

O trabalho das leveduras para obter o vinho fermentado A fermentação é o processo que ocorre no Engenho onde micro-organismos conhecidos como leveduras convertem os açúcares do mosto em álcool e gás carbônico transformando-o...

As personagens que definem a qualidade da Cachaça Leveduras são organismos unicelulares microscópicos, classificados no reino dos fungos, tal como os bolores e os cogumelos. São muito diversas entre si, podendo ser classificadas com base em características distintivas como a morfologia...

Caldo de cana com adição de água potável É todo tipo de mistura açucarada destinada à fermentação alcoólica. Em alambiques, o termo é usado para se referir ao sumo da cana-de-açúcar preparado com caldo fresco, antes do...