Famigerado: O Conto de Guimarães Rosa.
Primeiras Histórias – João Guimarães Rosa Foi de incerta feita — o evento. Quem pode esperar coisa tão sem pés nem cabeça? Eu estava em casa, o arraial sendo de todo tranquilo. Parou-me...
blog.famigerada Causos, Histórias e curiosidades.
Maturação de Cachaças
Tonél, barril, dorna, cuba, parol. O envelhecimento ou armazenamento de cachaças em barris de madeira segue regras estipuladas pelo MAPA (Ministério da Agricultura) que definem sua classificação. Segundo a Portaria MAPA nº 539/2022,...
Cabeça, coração e cauda: os cortes da destilação da cachaça
A destilação separa cabeça, coração e cauda. Entenda o papel do cobre, como o mestre realiza os cortes e por que só o coração vira cachaça.
Fermentação da cachaça: do mosto ao vinho de cana
A fermentação transforma o mosto em vinho de cana. Conheça o trabalho das leveduras, o fermento caipira e os controles dessa etapa da cachaça.
Cachaça: O primeiro destilado das Américas
A cachaça é um destilado genuinamente brasileiro e o primeiro produto da colônia a rivalizar em nível de igualdade com seus similares na Europa. É assim, desde cedo, um produto com a cara...
Da cana ao alambique: colheita, moagem e qualidade da garapa
A qualidade da cachaça começa no canavial. Entenda o ponto de colheita, o corte sem queima, a moagem e os cuidados com a garapa.
Leveduras: As operárias do engenho
As personagens que definem a qualidade da Cachaça Leveduras são organismos unicelulares microscópicos, classificados no reino dos fungos, tal como os bolores e os cogumelos. São muito diversas entre si, podendo ser classificadas com base em características distintivas como a...
Mosto da cachaça: o que é e como preparar o caldo para a fermentação
O mosto é o caldo de cana filtrado e ajustado para a fermentação. Entenda como Brix, água, higiene e leveduras influenciam essa etapa da cachaça.
Brix na cachaça: o que a medida revela sobre o caldo de cana
Entenda o Brix na cachaça, o que a medida revela sobre o caldo de cana e como refratômetro e sacarímetro orientam o preparo do mosto.
