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Produtores de cachaça se deparam com um dilema quando envelhecem seu produto numa madeira muito comum na Caatinga e celebrizada por produtores de Januária, Mato Verde e Salinas. Como escrever o nome da dita?...
A Ecologia é o estudo da interação dos seres vivos entre si e com o meio ambiente. A palavra ecologia tem origem no grego “oikos“, que significa casa, e “logos“, estudo. Seria então o...
O povoado de Santo Antônio da Rapadura foi fundado em 1 de janeiro de 1873, por coordenação do bispo da diocese de Diamantina, Dom João Antunes dos Santos. O município, com o nome de Mato Verde, foi...
Primeiras Histórias – João Guimarães Rosa Foi de incerta feita — o evento. Quem pode esperar coisa tão sem pés nem cabeça? Eu estava em casa, o arraial sendo de todo tranquilo. Parou-me à...
Tonél, barril, dorna, cuba, parol. O envelhecimento ou armazenamento de cachaças em barris de madeira segue regras estipuladas pelo MAPA (Ministério da Agricultura) que definem sua classificação. Cachaças envelhecidas têm 50% de seu volume...
A separação perfeita dos elementos químicos A palavra alambique derivou do significado metafórico de “algo que refina; que transmuta”, mediante a destilação e foi da língua Árabe que nasceram os termos alambique (“al ambic”)...
O trabalho das leveduras para obter o vinho fermentado A fermentação é o processo que ocorre no Engenho onde micro-organismos conhecidos como leveduras convertem os açúcares do mosto em álcool e gás carbônico transformando-o...
A cachaça é um destilado genuinamente brasileiro e o primeiro produto da colônia a rivalizar em nível de igualdade com seus similares na Europa. É assim, desde cedo, um produto com a cara do...
A Matéria-Prima da Cachaça. A cana-de-açúcar é originária do sudeste da Ásia, mais precisamente das regiões da Indonésia e Ilhas Filipinas. Seu cultivo no Brasil teve início logo nos primeiros anos da colonização e...
As personagens que definem a qualidade da Cachaça Leveduras são organismos unicelulares microscópicos, classificados no reino dos fungos, tal como os bolores e os cogumelos. São muito diversas entre si, podendo ser classificadas com base em características distintivas como a morfologia...
